Thời gian gần đây, Bệnh viện Da liễu Hà Nội liên tục tiếp nhận các trường hợp dị ứng liên quan đến thực phẩm, trong đó có món bánh trứng kiến. Điển hình là một bệnh nhân nữ 25 tuổi (Hà Nội) nhập viện trong tình trạng nổi mề đay toàn thân, xuất hiện dày đặc các mảng đỏ, ngứa dữ dội kèm cảm giác nóng bừng và sốt nhẹ.

Qua khai thác tiền sử, bệnh nhân đã ăn bánh trứng kiến trước đó không lâu. Kết quả xét nghiệm dị nguyên cho thấy người bệnh dị ứng với kiến và gián ở mức độ 4–5 trên thang điểm tối đa là 6.

Theo bác sĩ chuyên khoa II Lê Thị Chi Phương, Trưởng khoa Khám bệnh (Bệnh viện Da liễu Hà Nội), trứng kiến thực chất là ấu trùng côn trùng, có khả năng mang các yếu tố gây kích ứng tương tự như nhộng tằm – loại thực phẩm từng ghi nhận nhiều ca dị ứng. Vì vậy, dù không phải thực phẩm độc, trứng kiến vẫn có thể gây phản ứng mạnh ở một số người.

Không chỉ riêng Hà Nội, tại Bệnh viện Việt Nam - Thụy Điển Uông Bí (Quảng Ninh), từ đầu tháng 3-2026 đến nay đã ghi nhận khoảng 10 trường hợp nhập viện do phản vệ sau khi ăn các thực phẩm lạ. Gần đây nhất, một phụ nữ 63 tuổi tại Quảng Ninh phải nhập viện với các triệu chứng đau bụng, buồn nôn, nôn sau khi ăn trứng kiến. Các bác sĩ xác định bệnh nhân bị phản vệ độ II do dị ứng thực phẩm và phải xử trí khẩn cấp theo phác đồ.

Trước đó, trên mạng xã hội cũng xuất hiện nhiều trào lưu ăn thực phẩm sống trực tiếp như tủy bò sống, bạch tuộc sống, thịt bò sống hay gan lợn sống. Bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai) cảnh báo, thực phẩm sống có thể chứa vi sinh vật và ký sinh trùng gây hại. Nếu không được xử lý đúng cách, người sử dụng có nguy cơ gặp các biến chứng như suy giảm miễn dịch, tổn thương thần kinh, thậm chí đe dọa tính mạng.

Theo các chuyên gia y tế, nguyên nhân khiến các món ăn lạ dễ gây dị ứng chủ yếu đến từ thành phần protein và các chất sinh học có trong côn trùng hoặc thực phẩm chưa được xử lý kỹ. Bác sĩ Nguyễn Tiến Thành, hội viên Hội Da liễu Việt Nam cho biết, trứng kiến giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, axit amin và chất béo. Tuy nhiên, chính hàm lượng protein cao này có thể kích hoạt phản ứng quá mẫn của hệ miễn dịch ở người có cơ địa dị ứng.

Ngoài ra, nguy cơ còn đến từ nọc hoặc dịch tiết của côn trùng còn sót lại trong quá trình chế biến. Nếu không bảo đảm vệ sinh, các tạp chất này có thể trở thành tác nhân gây dị ứng hoặc ngộ độc.

Trước làn sóng “ăn theo trend”, bác sĩ Lê Thị Chi Phương khuyến cáo người dân không nên thử thực phẩm lạ khi chưa hiểu rõ cơ địa của bản thân. Đặc biệt, những người có tiền sử dị ứng cần thận trọng với các loại thực phẩm như trứng kiến, côn trùng hoặc hải sản.

Các dấu hiệu như ngứa, nổi mề đay, sưng nề, đau bụng, buồn nôn hoặc khó thở sau khi ăn cần được chú ý. Khi xuất hiện các triệu chứng này, người dân nên ngừng sử dụng thực phẩm nghi ngờ và nhanh chóng đến cơ sở y tế để được thăm khám.

Đối với xu hướng ăn thực phẩm sống, PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng, Giám đốc Trung tâm Tư vấn, phục hồi dinh dưỡng và Kiểm soát béo phì (Viện Dinh dưỡng quốc gia) cũng lưu ý, những người có bệnh lý tiêu hóa, gan, béo phì hoặc hệ miễn dịch yếu không nên thử nghiệm. Thay vào đó, cần ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và được chế biến hợp vệ sinh.

Ở góc độ rộng hơn, câu chuyện “ăn theo trend” phản ánh hành vi tiêu dùng trong thời đại mạng xã hội, khi sự tò mò và mong muốn bắt kịp xu hướng đôi khi lấn át nhận thức về an toàn. Khi một món ăn trở thành “hiện tượng”, giá trị giải trí có thể khiến nhiều người bỏ qua những rủi ro tiềm ẩn.

Trong bối cảnh các trào lưu lan truyền nhanh chóng, sự tỉnh táo và hiểu biết chính là yếu tố quan trọng nhất giúp mỗi người bảo vệ sức khỏe của bản thân.