Hàng loạt sai phạm nghiêm trọng trong quản trị và vận hành

Ngày 19/1/2026, thông tin từ UBND tỉnh Quảng Ngãi cho biết, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Nguyễn Ngọc Sâm đã ký quyết định xử phạt vi phạm hành chính đối với ông Nguyễn Hồng (56 tuổi), chủ cơ sở bánh mì Hồng Vân (địa chỉ tại số 280 Nguyễn Nghiêm, phường Cẩm Thành).

Căn cứ vào báo cáo của Sở Y tế và hồ sơ kiểm tra, cơ quan chức năng xác định cơ sở này đã mắc tới 7 hành vi vi phạm trong lĩnh vực an toàn thực phẩm và đăng ký kinh doanh. Đây là những lỗ hổng lớn trong quản trị cơ sở sản xuất thực phẩm, bao gồm:

Không đăng ký thành lập hộ kinh doanh theo quy định.

Sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà không có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, xuất xứ.

Quy trình sản xuất thực phẩm không đảm bảo nguyên tắc một chiều.

Khu vực sản xuất, chế biến và bảo quản không cách biệt với nguồn ô nhiễm.

Sản phẩm thuộc diện tự công bố nhưng cơ sở không thực hiện thủ tục này.

Đặc biệt nghiêm trọng là hành vi sản xuất, kinh doanh thực phẩm gây ngộ độc ảnh hưởng đến sức khỏe từ 5 người trở lên (chưa đến mức truy cứu trách nhiệm hình sự).

Tổng mức phạt tiền áp dụng cho các hành vi trên là hơn 213 triệu đồng.

Truy tìm nguyên nhân: Vi khuẩn Salmonella trong nguyên liệu

Nhìn lại vụ việc, từ ngày 11/12 đến 13/12/2025, sau khi sử dụng bánh mì tại cơ sở Hồng Vân, hàng loạt người dân đã xuất hiện triệu chứng đau bụng dữ dội, nôn ói, sốt cao và tiêu chảy. Tổng cộng đã có 203 bệnh nhân phải nhập viện cấp cứu tại Bệnh viện Đa khoa tư nhân Phúc Hưng, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Quảng Ngãi và Bệnh viện Sản - Nhi tỉnh.

Ngay sau khi sự việc xảy ra, CDC tỉnh Quảng Ngãi phối hợp cùng các cơ quan chức năng đã lấy mẫu bệnh phẩm và thực phẩm gửi Viện Pasteur Nha Trang xét nghiệm. Kết quả phân tích chuyên sâu cho thấy sự hiện diện của các vi sinh vật gây bệnh nguy hiểm:

Vi khuẩn Salmonella spp: Được tìm thấy trong các mẫu chả bò, chả heo, bơ và ớt rim.

Vi khuẩn Bacillus cereus và Salmonella spp: Đồng thời xuất hiện trong mẫu rau ngò.

Đây chính là nguyên nhân trực tiếp dẫn đến vụ ngộ độc quy mô lớn, gióng lên hồi chuông cảnh báo về quy trình kiểm soát chất lượng đầu vào tại các cơ sở kinh doanh thực phẩm chế biến sẵn.

Trách nhiệm khắc phục hậu quả và bài học về thương hiệu

Bên cạnh hình thức phạt tiền, quyết định của UBND tỉnh Quảng Ngãi còn áp dụng các biện pháp xử phạt bổ sung và khắc phục hậu quả mang tính răn đe cao nhằm bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng:
Đình chỉ hoạt động: Toàn bộ hoạt động sản xuất, chế biến, kinh doanh của cơ sở bánh mì Hồng Vân bị đình chỉ trong thời hạn 04 tháng.

Tiêu hủy tang vật: Buộc thu hồi và tiêu hủy toàn bộ lượng thực phẩm vi phạm, bao gồm: 90kg xíu mại, 36kg chả bò pha heo, 31kg chả heo, 8,5kg chả da, 5,5kg chả bò, 5kg chả heo pha bò, 4,56kg ớt rim và 0,5kg bơ.

Trách nhiệm tài chính: Ông Nguyễn Hồng buộc phải chịu toàn bộ chi phí khám, điều trị và xử lý hậu quả cho các nạn nhân bị ngộ độc. Thời hạn thực hiện là 30 ngày kể từ ngày nhận quyết định.

Tuân thủ pháp lý: Buộc chủ cơ sở phải thực hiện đăng ký thành lập hộ kinh doanh theo đúng quy định của pháp luật.

Vụ việc này là bài học đắt giá cho các hộ kinh doanh và doanh nghiệp trong ngành thực phẩm về tầm quan trọng của việc tuân thủ quy định pháp luật, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ gìn uy tín thương hiệu trước sức khỏe cộng đồng.