Xuất thân từ lĩnh vực nông nghiệp, Nguyễn Văn Tuấn sớm nhận ra tiềm năng lớn của đông trùng hạ thảo – một dược liệu quý có giá trị cao về kinh tế và sức khỏe. Với nền tảng chuyên môn vững vàng cùng tinh thần dám nghĩ dám làm, năm 2019 anh bắt tay vào nghiên cứu và nuôi trồng thành công đông trùng hạ thảo từ những nguyên liệu gần gũi, sẵn có trong nước như gạo lứt, nước dừa, bột nhộng tằm… Việc chủ động được nguồn nguyên liệu không chỉ giúp giảm chi phí sản xuất mà còn tạo tiền đề để sản phẩm mang bản sắc riêng, gắn với điều kiện tự nhiên và lợi thế địa phương.

Từ những bước đi ban đầu, anh Tuấn mạnh dạn đầu tư xây dựng hệ thống phòng nuôi với công suất lên tới 30.000 bình đông trùng hạ thảo mỗi tháng. Cơ sở sản xuất liên tục được mở rộng, đa dạng hóa phôi nuôi nhằm tạo ra nhiều dòng sản phẩm khác nhau, đáp ứng nhu cầu ngày càng phong phú của thị trường. Năm 2020 đánh dấu cột mốc quan trọng khi ba sản phẩm gồm đông trùng hạ thảo tươi, đông trùng hạ thảo khô và rượu đông trùng hạ thảo Đăng Khoa được UBND tỉnh Thanh Hóa công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao.

Không dừng lại ở đó, Nguyễn Văn Tuấn tiếp tục nghiên cứu hướng đi mới, kết hợp đông trùng hạ thảo với tổ yến – một thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Theo phân tích khoa học, tổ yến chứa tới 18 loại axit amin cùng nhiều vi chất quan trọng như proline, axit aspartic, có tác dụng thúc đẩy tuần hoàn máu, hỗ trợ tái tạo tế bào và phục hồi tổn thương. Trong khi đó, đông trùng hạ thảo từ lâu đã được biết đến là dược liệu có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường sinh lực, làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh lý.

Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu quý này không những không gây phản ứng bất lợi mà còn giúp giữ trọn dưỡng chất của từng thành phần, tạo nên sản phẩm “2 trong 1” với giá trị vượt trội cho sức khỏe. Chính nhờ hướng đi sáng tạo này, năm 2021, sản phẩm “Yến chưng Đông trùng hạ thảo Đăng Khoa” tiếp tục được UBND tỉnh công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao, khẳng định vị thế của thương hiệu trên thị trường.

Nguyên liệu sản xuất yến chưng đông trùng hạ thảo được Đăng Khoa lựa chọn kỹ lưỡng, ưu tiên nguồn cung trong nước và địa phương như nhộng tằm từ làng nghề tơ tằm Hồng Đô (Thiệu Hóa), gạo lứt, khoai tây, cà rốt, glucose, vitamin từ các cơ sở uy tín trong huyện; tổ yến được nhập từ Công ty TNHH Yến sào xứ Thanh. Nhờ quy trình sản xuất ổn định, trung bình mỗi quý cơ sở cung ứng ra thị trường hơn 5.000 hũ yến chưng đông trùng hạ thảo, được phân phối tại nhiều đại lý trong và ngoài tỉnh và nhận được sự đón nhận tích cực của người tiêu dùng.

Hiện nay, cửa hàng trưng bày sản phẩm của Nguyễn Văn Tuấn tại tiểu khu Yên Hạnh 2, xã Nga Sơn không chỉ là nơi giới thiệu các dòng sản phẩm đông trùng hạ thảo Đăng Khoa mà còn trở thành điểm giới thiệu nhiều sản phẩm OCOP tiêu biểu của tỉnh Thanh Hóa, thu hút đông đảo khách hàng tham quan, mua sắm.

Với nền tảng hơn 10 năm phát triển, Công ty cổ phần Dược thảo Đăng Khoa tự hào là đơn vị tiên phong nghiên cứu và sản xuất thành công đông trùng hạ thảo tại Thanh Hóa. Riêng tại xã Nga Sơn, Nguyễn Văn Tuấn được người dân ví như “ông vua OCOP” khi sở hữu tới 6 sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao, gồm mật ong đông trùng hạ thảo, đông trùng hạ thảo Đăng Khoa, rượu đông trùng hạ thảo, tổ yến chưng đông trùng hạ thảo, đông trùng hạ thảo tươi Đăng Khoa và rượu trắng Đăng Khoa Nga Sơn.

Tuy nhiên, để hướng tới mục tiêu nâng hạng các sản phẩm OCOP từ 3 sao lên 4 sao, doanh nghiệp cũng phải đối mặt với không ít thách thức, đặc biệt trong công tác quản trị và kiểm soát an toàn thực phẩm. Nhận thức được điều này, Đăng Khoa đã tham gia Dự án “Hỗ trợ tư vấn quản trị cho doanh nghiệp siêu nhỏ” do TAC tài trợ. Thông qua dự án, doanh nghiệp từng bước tiếp cận và triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018.

Các chuyên gia của Công ty cổ phần VIFOSA đã tiến hành khảo sát thực tế, phân tích điểm mạnh – điểm yếu và đề xuất lộ trình tư vấn phù hợp. Quá trình xây dựng và áp dụng hệ thống ISO giúp Đăng Khoa nhận diện rõ hơn những rủi ro tiềm ẩn trong các khâu sản xuất, thu hoạch, chế biến, đóng gói và vận chuyển, từ đó đưa ra biện pháp kiểm soát hiệu quả trước khi tiến hành đánh giá chứng nhận.

Việc áp dụng ISO 22000:2018 không chỉ nâng cao nhận thức cho đội ngũ cán bộ, công nhân viên mà còn giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm thiểu sai lỗi, tiết kiệm chi phí và tăng tính minh bạch trong truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Dù vậy, ban lãnh đạo doanh nghiệp cũng xác định rằng duy trì và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là quá trình lâu dài, đòi hỏi sự cập nhật liên tục về tiêu chuẩn, công nghệ cũng như đào tạo nguồn nhân lực.

Đại diện lãnh đạo Công ty cổ phần Dược thảo Đăng Khoa cho biết, việc đạt chứng nhận ISO 22000:2018 sẽ tạo lợi thế quan trọng để doanh nghiệp đáp ứng các tiêu chí OCOP 4 sao, đồng thời mở rộng khả năng tiếp cận thị trường thông qua môi trường số. Sự đồng hành, hỗ trợ kịp thời của các chuyên gia được xem là bước đệm cần thiết, giúp Đăng Khoa vững tin trên hành trình nâng tầm thương hiệu và khẳng định giá trị nông sản Việt trong bối cảnh hội nhập.