Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của các gia đình nhờ giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và giá cả hợp lý. Tuy nhiên, không phải bộ phận nào của con lợn cũng tốt và nên ăn thường xuyên.

Gia đình bà Lưu (52 tuổi) rất thích ăn thịt lợn đặc biệt là phần nội tạng. Trong suy nghĩ của bà và người thân, lòng già lợn là bộ phận hại nhất, nó không chỉ bẩn mà còn chứa nhiều mỡ gây hại. Vì vậy, thay vì mua lòng già, bà sẽ chọn phần thịt cổ, óc lợn hay thịt ở phần đầu.

Thói quen này được gia đình bà duy trì nhiều năm. Gần đây, bà Lưu đi khám sức khỏe, bác sĩ cho biết, bà bị mỡ máu cao, xơ cứng mạch máu nhẹ. Sau khi hỏi về thói quen ăn uống của bà, bác sĩ liền thốt lên: Bà sai rồi!

Theo vị bác sĩ này, thực chất lòng già lợn không hại sức khỏe như bà Lưu vẫn nghĩ, bạn chỉ cần làm sạch, nấu chín ở nhiệt độ cao là có thể yên tâm ăn. Mặc dù chất béo hơi cao nhưng lòng già lợn vẫn chỉ xếp vị trí cuối cùng trong các bộ phận trên con lợn gây hại cho sức khỏe. Ngược lại, phần mà gia đình bà Lưu hay ăn lại chính là phần có hại nhất.

Thịt cổ 

Đây là bộ phận tập trung nhiều hạch bạch huyết, chứa lượng lớn vi khuẩn, virus và độc tố. Ngoài ra, trong quá trình giết mổ, phần tiết ở cổ lợn chảy ra nhiều vì thế nó làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.  

Chưa dừng lại ở đó, khu vực thịt cổ còn rất gần với tuyến giáp. Nếu không may mua phải phần thịt có dính tuyến giáp thì người ăn dễ gặp phải tình trạng ngộ độc hormone tuyến giáp, gây khó thở, hồi hộp, tim đập nhanh hoặc nặng hơn là rối loạn tiêu hóa.

Phổi

Phổi là cơ quan đảm nhận nhiệm vụ hô hấp, nếu quan sát sẽ thấy lợn thường có thói quen hít ngửi sát đất, vì thế trong quá trình sinh trưởng, phổi của lợn dễ hấp thu các loại tạp chất, bụi bẩn cùng vi khuẩn. Khi mua phổi lợn về ăn, bạn khó làm sạch chúng nên nguy cơ bị vi khuẩn, virus tấn công là rất cao.

Óc 

Hầu hết mọi người đều cho rằng óc lợn là thực phẩm bổ dưỡng. Điều này đúng nhưng chưa đủ. Nghiên cứu cho thấy, hàm lượng cholesterol của óc lợn đứng ở vị trí hàng đầu trong các loại thực phẩm. Do đó, nhóm người 3 cao (huyết áp cao, đường huyết cao, mỡ máu cao) cố gắng không ăn, người khỏe mạnh mỗi tháng ăn không quá 1 lần để tránh mỡ máu tăng vọt.

Gan lợn

Gan lợn rất giàu dinh dưỡng nhưng nó cũng chứa kim loại nặng, vitamin A, nên nếu ăn quá nhiều sẽ làm tăng gánh nặng cho cơ thể, mỗi tháng ăn 2-3 lần.

Nghiên cứu cũng cho thấy, trong gan lợn chứa lượng lớn cholesterol. Mỗi ngày, cơ thể của con người có thể dung nạp khoảng 300mg cholesterol, trong khi đó 100g gan lợn có thể cung cấp tới 400mg cholesterol, do đó không nên ăn quá nhiều gan trong một lần cũng như không nên ăn quá thường xuyên. Việc dung nạp quá nhiều cholesterol dễ gây ra các bệnh liên quan đến tim mạch, xơ vữa động mạch...

Hơn thế, gan còn là nơi trú ngụ của rất nhiều loại ký sinh trùng. Nếu không may mua phải gan của những con lợn bị bệnh thì tỷ lệ độc tố sẽ còn cao hơn.

Da lợn

Theo các chuyên gia, da lợn tuy có nhiều công dụng với sức khỏe tuy nhiên không nên ăn nhiều. Nguyên nhân là do phần lớp mỡ gần da có chứa một lượng lớn cholesterol, vì thế khi ăn quá nhiều bạn dễ phải đối mặt với các căn bệnh như béo phì, tim mạch. Ngoài ra, với những phần da lợn vẫn còn dính lại chân lông, khi ăn vào dễ làm tổn thương màng nhầy ở ruột non và dạ dày.

Lòng già

Trong lòng già có chứa nhiều đạm cùng vitamin. Tuy nhiên, nó cũng là "ổ" cholesterol xấu. Việc bạn ăn quá thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ mỡ máu. Đặc biệt, người mắc các bệnh tiểu đường, tim mạch hay gout cần hạn chế ăn phần thực phẩm này.

Khuyến cáo, chỉ nên ăn lượng nhỏ lòng già lợn đã xử lý sạch sẽ. Cạo bỏ triệt để lớp mỡ, rửa đi rửa lại nhiều lần, nấu chín kỹ chín kỹ ở nhiệt độ cao, mỗi tháng ăn không quá 2 lần là tốt nhất.

* Nội dung bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, không thể thay thế cho chẩn đoán của bác sĩ.